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为什么一家只卖泡面的餐厅也能火

2019-11-09

  如今泡面餐厅越来越多了,这背后不光有人们的味觉记忆,更暗合了新消费群体的生活方式和生活态度。你可能不理解为什么会有人排队喝喜茶,也不理解为什么老年人会排队买鼓楼馒头,现在你又要不理解为什么有人开始排队买泡面了。绝味鸭脖加盟官网带大家来看看那些排队的泡面店。
 
  一直以来,方便面都被人们贴上了“垃圾食品”的标签,随着人们越来越多地追求健康饮食,再加上外卖市场的崛起,传统方便面市场出现了销量大幅萎缩的困境。就在人们感慨方便面会成为一种“记忆符号”的时候。泡面店又火了,不但满足了人们对世界各国泡面的猎奇心理,更让这种生活体验成为了年轻消费者的时尚标签。
 
  比如说厦门的“泡面小食堂”,广州的“不方便面馆”,上海的“方便面博物馆”,台湾的10年传奇店“泡面大人馆”。这些泡面馆的红火不禁让人疑问,为什么泡面主题餐厅会这样火爆呢?绝味鸭脖加盟官网带来了中国新锐餐饮私董会秘书长,美食评论人杨航的一些分析。
 
  1、生产端:操作简单、无需厨师、门槛低
 
  这种泡面主题餐厅的一个特点是,大多都是年轻人开的。从技术上来说,根本不需要厨师。开设这种餐厅,投资小,风险低,适合年轻人创业。另外一点,泡面的品种非常多,口味具有丰富性。从全世界范围来看,公开生产的知名方便面品种至少有3000种以上,并且只需要加入不同食材,就可以演变出各种不同种类的口味。其次,这种普通泡面经过加工后,价格能上涨一倍,甚至四五倍,这其中的利润可想而知。同样,泡面主题餐厅的增多,也刺激了这种消费需求的产生。
 
  2、消费端:新消费群体的味觉记忆中有泡面的一席之地
 
  以90后为代表的新兴消费群体,其实是在各种即食产品中成长起来的一代,在他们的味觉记忆中,泡面可能不是垃圾食品,而是小时候的味道,相当部分人都有着独特的“泡面记忆”。另一方面,在这个新兴群体中,有很多认识独身状态,在他们的生活中,吃方便面已经成为一种普遍现象,甚至成为了一种生活方式。
 
  3、泡面主题餐厅不会过时,但一个区域内不会太多
 
  如果仅仅是单纯以方便面为主题,这种形式其实不会太长久。因为不是所有人都爱吃泡面,也不是天天都吃。所以一个区域内,能够长时间存活下来的泡面主题餐厅不会太多。但是这种追求新鲜、特色、体验感的模式不会是一阵风。因为新消费群体的消费观念对餐饮业产生了极大的冲击,这种模式是不会过时的。
 
  以上这些就是绝味鸭脖加盟官网带来的杨航认为的现在泡面主题餐厅火爆的原因,对此,你有什么不一样的看法呢?